ボロボロになりやすい「白身魚のムニエル」をおいしく作り、焼くひと工夫教えて！！！

塩コショウをして１０分ほどしたらペーパータオルで水気をふきとり、小麦粉をまぶす。弱めの中火にしたフライパンにバターとサラダオイルをひき、表になる側から焼く。香ばしい香りがしてきたら、フライ返しでそっと焼き加減を見る。好みの焦げ目がついたら裏も同様に焼く。ポイントは、焼いている時に魚をいじらないこと。油を薄く引きすぎるときれいに焼けないことです。

魚に塩、胡椒をして、少し時間をおきます。表面に出た水分をペーパータオルで取って、小麦粉を振ります。塩をして時間を置くことで身が締まり、崩れにくくなります。あとは、崩れやすいタラは避けて、ヒラメ、カレイ、タイなどを素材にすると失敗しにくいですよ。

市販のクッキングシートを利用すると崩さずにできます。使い方はフライパンを熱してからシートを敷き、その上に通常通り味付け・小麦粉をまぶした魚を置いて焼きます。裏に返すときは紙を抜き取りながら返すと全然崩れません！最後にバターを入れてムニエルにからめ完成！

バターを多めにして小麦粉はしっかりつけると失敗しにくい

魚の水分をしっかり拭く。粉をまぶしたら時間を置かずにすぐに焼く。焼く前に十分にフライパンをあっためる。かりっとするまで、いじらない。

火を止めること。

もったいな～いって思うくらいにバターは多めにして焼く　ひっくり返すのは焦げ目がついてカリッとしてからだと　崩れにくいですよ

今、100円均一のお店に、幅の広い煮魚用のフライ返し?みたいなのが売っているので、それで引き上げてひっくり返してから、もう片面揚げる!という方法もありますよ。

魚は新鮮な物を使った方がうまくできました。

大葉を巻いて中火〜弱火で焼く

魚の水分をキッチンペーパーなどでよく取ること。小麦粉はしっかりつけること。火を強めすぎないこと。ひっくり返すのは１度だけ。

魚の水分をキッチンペーパーなどでよく取ること。小麦粉はしっかりつけること。火を強めすぎないこと。ひっくり返すのは１度だけ。

片面がかりっとするまではひっくり返さない。

よく油を引いたフライパンをやく、焼き目をつけるには、動かさない、焼き色がついたら、後は、銀紙に入れて、野菜と、きのこ等で、包み込み、蒸すか、オーブんへ、こげつくのは、テフロンが弱ってる？買い替えを！

フライパンで焼き始めたら基本的にひっくり返すのは１度きりにする。

メリケン粉をしっかりつけ、粉をよくはたいて、バターを多めに、片面しっかり焼き裏返す。片方も同じく焼く。とりあえず触らないことです。

揚げ物にも通じることかと思うけど、片面がしっかり固まるまでころころひっくり返さなければよいのでは？

塩、胡椒を塗して、、小麦粉を両面に塗して、アルミをまいて蒸し焼き状態にし、最後にアルミを剥がし、両面焼き色を付ければ、ボロボロになり難いです。

クッキングシートをひいて、片面じっくり焼けてからひっくり返すとぼろぼろになりにくいです。

レモンを数滴垂らして、シートで包みましょう。

クッキングシート、いいですね。焼くときに何度もひっくり返さなければ、くずれないと思います。

市販のクッキングシートを利用すると崩さずにできます。使い方はフライパンを熱してからシートを敷き、その上に通常通り味付け・小麦粉をまぶした魚を置いて焼きます。裏に返すときは紙を抜き取りながら返すと全然崩れません！最後にバターを入れてムニエルにからめ完成！

塩コショウをして１０分ほどしたらペーパータオルで水気をふきとり、小麦粉をまぶす。弱めの中火にしたフライパンにバターとサラダオイルをひき、表になる側から焼く。香ばしい香りがしてきたら、フライ返しでそっと焼き加減を見る。好みの焦げ目がついたら裏も同様に焼く。ポイントは、焼いている時に魚をいじらないこと。油を薄く引きすぎるときれいに焼けないことです。

塩こしょうをして表面に小麦粉をまぶしてバターで焼きます。初心者は魚を小さく切って焼いては？

魚に塩、胡椒をして、少し時間をおきます。表面に出た水分をペーパータオルで取って、小麦粉を振ります。塩をして時間を置くことで身が締まり、崩れにくくなります。あとは、崩れやすいタラは避けて、ヒラメ、カレイ、タイなどを素材にすると失敗しにくいですよ。